控制卡路里、健康新生活 ─ 白腎豆萃取物

2018-12-27

作者:范宜婷

      六大營養素之一的碳水化合物依照分子組成不同分為含單糖、雙糖、寡糖及多糖,單糖可經由直接被腸胃道吸收利用,多糖、寡糖及雙糖皆須經由水解酵素分解作用成單糖後才可被吸收利用。澱粉是由多個葡萄糖單位所組成,葡萄糖分子經過消化會釋放出來,被人體吸收後可作為燃料供即時使用。澱粉酶為酵素的一種,人體中的澱粉酶存在於人體口腔以及小腸內作用,將澱粉分解成小分子的糊精及麥芽糖,進而吸收,因此,為了阻礙澱粉的吸收,抑制澱粉酶的活性就成了一大關鍵!

      白腎豆(英文名:white kidney bean,學名:Phaseolus vulgaris) ,又稱白芸豆,為豆科植物,因外觀呈現白色,其豆子形狀類似腎臟而得名。白腎豆含有一種特殊蛋白「白腎豆醣蛋白」(Phaseolin),為天然α-澱粉酶抑制劑(α-amylase inhibitor),能藉由非競爭性抑制與α-澱粉酶的結合,進而降低α-澱粉酶之活性,阻礙碳水化合物分解成小分子。無法被分解的碳水化合物由於分子過大而無法被腸道細胞吸收,有效阻斷食物中澱粉類分解為單糖進入體內轉變為能量,同時抑制血糖升高。對於肥胖者,可減少糖向脂肪的轉化,增加脂肪消耗。對於糖尿病患者,可幫助減少飲食中的碳水化合物攝取。

      研究發現,使用專利低溫破壁技術、單純水提法,萃取出高活性α-澱粉酶抑制劑的白腎豆萃取物,可改善傳統製程純度差活性低的問題。其製程不需添加化學製劑,產品天然、安全、活性高。經由減重動物實驗,給予SD雄性大鼠不同劑量的控卡,實驗進行45天,結果顯示,白腎豆萃取物可減少SD雄性大鼠體重增加,降低體重,減少體內脂肪堆積,降低三酸甘油酯及膽固醇。在人體試驗方面,120位肥胖成人(BMI)≧30,或總體脂肪率男性>25%,女>30%,每日服用800mg白腎豆萃取物,實驗進行45天,結果顯示受試者體重平均下降3.49公斤,降低體脂肪平均降低2.86公斤,體脂肪百分比含量平均下降1.97%,皮下脂肪厚度明顯下降,腰圍及臀圍分別減少2.5及2.6公分。

      白腎豆萃取物對於卡路里攝入有明顯效果,可長期食用,搭配合理飲食,並建議在服用期間搭配適量運動,例如飯後散步40分鐘,加強塑形美體。

 

注:感謝雲南天保樺公司提供提供專利白腎豆萃取物(控卡®)進行人體試驗資料。

 

參考資料:

1. 食品科技 提取物與應用 2012年 第37卷 第10期 第207-209頁

2. 廣西壯族自治區疾病預防控制中心(廣西壯族自治區衛生監測檢驗中心) 檢驗報告 受理編號 食健20110118