強化記憶力之食品素材-磷脂醯絲胺酸PS

記憶力衰退可說是人體老化過程中的必經現象。記憶力的退化與大腦皮質細胞膜的流動性改變有關，年紀大的人，腦細胞膜的流動性會慢慢變差，記憶力也會漸漸衰退，進而影響記憶力、判斷力、抽象思考力、推理能力、空間及人際關係等。

目前上市的改善記憶的素材已有銀杏葉萃取物、魚油及多酚類等。近來市場發現由德國生產製造改善記憶力的素材一磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine，簡稱PS)。PS是腦細胞膜的主要成分，補充PS可以直接增加腦細胞膜的流動性而影響腦內化學訊息的傳遞，進而增加及改善記憶力。本文整理關於PS臨床應用，可做為在預防腦部老化及強化記憶力的保健食品添加素材的另一種新選擇。

PS主要可由大豆卵磷脂中萃取而得(約只含0.5%)。PS主要存在人體神經細胞膜，其中腦部是占最大部分。由大豆提煉取得的PS在第二碳位置富含單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸(約佔總脂肪酸的27%~40%，其中次亞麻油酸(Linolenic acid)占2%~3%，亞麻油酸(Linoleic acid)占17%~25%。

PS在臨床研究已被證實可以增加學習能力，主要是因為PS能加腦細胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的代謝。另有研究證實的27%~40%，其中次亞麻油酸(Linolenic acid)占2%~3%，亞麻油酸(Linoleic acid)占17%~25%。PS可增進智力、改善沮喪(甚至是阿茲海默症病人或因老化所引起的智力退化現象)。在動物實驗顯示，飲食中添加PS可增進經傳導物質膽鹼之釋出，並且增進記憶以及減緩大腦的退化。

(1) 改善與年齡有關的記憶力退化症(Age-Related Cognitive Decline; ARCD)

隨著年齡增加，腦神經細胞突觸密度降低、神經細胞數量減少及神經傳導素的合成釋放減少，再加上膽固醇含量上升，使得細胞膜組成分改變，流動性變差，導致記憶力、行為及學習改變。臨床研究顯示PS的補充可以下降膽固醇對磷脂質(膽固醇/磷脂質)的比率及刺激腦部乙醯膽鹼(Acetylcholine)神經傳導物質合成及增加腦細胞葡萄糖代謝反應 (圖三、圖四、圖五)。

在許多對於已經顯著記憶力衰退的成年人的臨床試驗研究，對於姓名及面孔的再認知、注意力的集中及記憶的回復、對常忘記的人名、文字、數字有再重新回憶的能力明顯獲得改善，記憶年齡平均年輕9歲 (圖六)。

(2) 注意力不足過動障礙症(Attention Deficit Hyperactivity Disorder ; ADHD)

ADHD簡稱為過動症。患有ADHD的兒童在上課中，常出現注意力無法集中、坐立不安、小動作頻繁、精力過人的現象，在班級中成為老師頭痛的問題。其中男孩與女孩的比例約3比1，為何男孩比女孩容易得到過動症，這仍是個未解的謎。有超過60%以上的孩子長大後還是有過動的症狀。目前醫院所使用的治療主要以處方藥控制過動的行為及特殊教育環境治療。研究統計，ADHD如未經治療會增加學習障礙、自我傷害、社會問題、家庭適應困難及長期潛在的影響。

美國健康中心的Dr. Carol Ann Ryser, Kansas City, MI, USA，在27位3-19歲患有ADHD的小孩進行補充PS的臨床治療，結果發現，補充PS後，有25位在臨床使用上有明顯意義(92%)，可明顯改善注意力、專心度、記憶力、學業表現、控制衝動個性、讓衝動行為平静下來及改善沮喪和焦慮。實驗證明長期食用PS沒有害處且不會和藥物產生交互作用，在臨床使用上比Ritalin (Methyphenidate)、Adderall (Mixed Amphetamines)或Wellbutrin等藥物更有益。

(3) 運動營養及改善精神壓力

會影響人體情緒的體内荷爾蒙可體松(Cortisol)，是屬於腦部壓力荷爾蒙。Cortisol可由腎上腺皮質部分泌，其分泌量又受腦下腺分泌的促腎上腺皮質激素(ACTH)控制。任何改變腎上腺皮質功能及影響ACTH分泌的因素，都會使Cortisol濃度發生變化。長期壓力過大或是晝夜顛倒的人，也會經常出現Cortisol偏高的情形。而運動員為了增加競爭力，嚴格的訓練過程是需要的，但過度訓練會增加Cortisol分泌，並將肌肉蛋白轉成胺基酸，使肌肉消瘦。實驗證明PS可以減少Cortisol及ACTH的分泌 (圖七)，可防止運動緊張及超負荷訓練所引起的生理衰退、縮短生理恢復期、增強體力與耐力及減少肌肉疼痛與肌肉破壞 (明顯減少血漿中的Creatine Kinase濃度，圖八)，並提升運動員的自信心及降低緊張感 (圖九)。

大豆磷脂質是全世界公認安全的日常補充營養品，現利用高科技分離技術由大豆磷脂質將微量的PS萃取出。一般建議用量每日使用PS 200mg持續1個月後，維持每日100mg至200mg。

適用對象	訴求
學齡兒、青少年	改善注意力、學業專心度、過動及抗壓力。對於改善小孩和青少年的注意力等相關問題有相當潛在的助益。
上班族	消除疲勞、改善緊張、加強注意力、增加耐力、提升腦力及工作效率。
中老年	預防智力及記憶力退化、改善隨年紀增加的腦部功能退化。
運動員	提升運動員的自信心及降低緊張感。

市售產品形式：沖泡式粉劑、硬膠囊、軟膠囊、餅乾(國外產品稱為IQ棒)、巧克力、飲料、奶粉。