鯊魚軟骨

軟骨素(chondroitin)主要是由胺基半乳醣(galactosamine)及葡萄糖醛酸(glucuronic acid)交錯結合的大分子黏多醣蛋白，為軟骨結構的重要成分，存在人體的關節韌帶、骨骼、角膜、心臟瓣膜、血管壁及皮膚中。