紅麴

  • 黃麴毒素、橘黴素未檢出,安心有保障
  • 天然紅色色素,麴風味香醇

紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌發酵形成的產物,普遍存在於土壤、澱粉中。料理中常見的紅糟,便是紅麴發酵後的食品添加物,能增加食品風味及色澤。除了華人圈的飲食中常見紅麴,日式飲食文化中也十分普及。近年來紅麴被發現其成分Monacolin-K對於膽固醇控制有幫助,健康食品界的紅色寵兒。

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